식약처는 여름철에는 반숙보다 완숙으로 섭취할 것을 권고한다.?/사진=클립아트코리아 미국에서 살모넬라균 오염 우려로 달걀 약 1900만개가 리콜됐다. 리콜 대상은 미국 남부 지역에 유통된 제품이지만 국내에서도 여름철 살모넬라 식중독이 급증하는 만큼 달걀 보관과 조리법에 각별한 주의가 필요하다는 지적이 나온다. 미국 식품의약국(FDA)은 지난 23일 달걀 생산업체 미드웨스트 폴트리 서비스가 생산한 달걀 158만9577팩(약 1900만개)을 살모넬라균 오염 가능성으로 자발적 리콜한다고 밝혔다. 회수 대상은 흰색 껍데기 달걀과 갈색 방사 사육 달걀이다. 이들 제품은 텍사스와 루이지애나주 크로거 매장, 텍사스·오클라호마·아칸소·루이지애나·뉴멕시코·미시시피주 브룩셔 그로서리 매장 등에서 판매됐다. FDA는 현재까지 이번 리콜과 관련한 건강 피해 사례는 확인되지 않았다고 밝혔으며, 업체는 해당 농장에서 생산한 달걀의 출하를 중단했다. ◇국내도 여름철 살모넬라 '비상'… 매년 7월 환자 급증 모바일 릴게임 5만 이번 리콜은 미국에서 유통된 제품을 대상으로 한 조치지만, 여름철 달걀을 통한 살모넬라 식중독 위험은 국내도 마찬가지다. 식품의약품안전처에 따르면 최근 10년(2015~2024년) 식중독 환자의 57%는 6~9월 발생했으며, 최근 5년간은 매년 7월 환자 수가 가장 많았다. 지난해에는 살모넬라균이 노로바이러스를 제치고 국내 식중독 원인균 1위를 차지했다. 살모넬라균은 장내세균의 일종으로, 대표적인 세균성 식중독 원인균이다. 주로 덜 익힌 달걀과 닭고기, 오염된 식품 등을 통해 감염된다. 달걀에서는 닭의 분변을 통해 껍데기에 묻거나 산란 과정에서 달걀 내부까지 침투할 수 있다. 또 달걀을 깨는 과정에서 내용물로 옮겨가거나 손과 칼, 도마 등을 통해 다른 식재료를 오염시키는 교차오염도 발생할 수 있다. 오염된 달걀을 섭취하면 보통 6~72시간 안에 설사, 복통, 메스꺼움, 구토, 발열, 두통 등의 증상이 나타난다. 대부분은 회복되지만 영유아와 고령자, 임산부, 면역력이 저하된 사람은 균이 혈류로 퍼져 중증 감염으로 이어질 위험이 커 주의해야 한다 릴게임매장 . ◇반숙보단 완숙이 안전… 깨진 달걀은 피하고 냉장 보관 식약처는 여름철에는 반숙보다 완숙으로 섭취할 것을 권고한다. 살모넬라균은 중심온도 섭씨 75도에서 1분 이상 가열하면 대부분 사멸하기 때문이다. 특히 어린이와 고령자, 임산부, 면역저하자는 반숙 달걀 섭취를 피하는 것이 좋다. 특히 달걀을 구매할 때 껍데기에 금이 가거나 깨진 제품은 피하고, 구매 후에는 가능한 한 빨리 4도 이하에서 냉장 보관해야 한다. 조리 전까지 상온에 오래 두지 않는 것도 중요하다. 냉장 보관 전 미리 씻으면 껍데기 천연 보호막이 손상돼 세균이 내부로 침투할 위험이 커질 수 있어 세척은 조리 직전에 하는 것이 바람직하다. 아울러 달걀을 만진 뒤에는 비누로 손을 깨끗이 씻고, 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하는 등 기본적인 위생수칙을 지키는 것이 식중독 예방에 도움이 된다. 식약처는 달걀뿐 아니라 닭고기 등 가금류도 충분히 익혀 먹고, 조리 전후 손 씻기와 교차오염을 막는 습관을 실천하는 것이 여름철 식중독을 예방하는 가장 효과적인 방법이라고 강조했다.